Cigares au chou de ma grand-mère

Ingrédients

• 1 chou moyen défait en feuilles
   (chou plat, chou frisé ou chou blanc)

Sauce
• 750 ml (3 tasses) de jus de tomate
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 1 gousse d'ail finement hachée
• Sel et poivre, au goût

Garniture
• 1/4 oignon espagnol râpé
• 60 ml (1/4 tasse) de riz non cuit
• 1 œuf battu
• 750 g (1 1/2 lb) de bœuf haché
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les feuilles de chou de 3 à 4 minutes pour les faire ramollir.

Sauce
1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Faire mijoter à feu moyen 20 minutes.

Garniture
1. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Saler et poivrer.

2. Farcir chaque feuille de chou de 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de garniture.

3. Replier les extrémités des feuilles de chou sur la garniture, puis les rouler de manière à façonner des cigares.

4. Disposer les cigares au chou côte à côte dans un plat beurré allant au four. Verser la sauce (bouillante) sur les cigares.

5. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et faire cuire au four 1 heure 30 minutes. Arroser régulièrement de la sauce pendant la cuisson.
__________________________________

Notes

Il vaut mieux détacher les feuilles du chou avant de les faire bouillir; la cuisson sera beaucoup plus rapide.

Lorsqu'on verse la sauce sur les cigares au chou, elle doit être bouillante. Sinon, il faut compter 25 minutes supplémentaires de cuisson au four.

Source: Claudette Taillefer


Version imprimable

Barres aux framboises

On commence par préparer le crumble:

• 1 et 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de cassonade foncée tassé
• 1 et 1/4 tasse de gruau
• 3/4 c. à thé de sel
• 3/4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 3/4 tasse de beurre non salé, coupé en petits dés

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble et incorporer le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance «crumble». Cela se fait assez rapidement au robot. Si vous n'avez pas de robot, cela peut tout aussi bien se faire à la main.

2. Diviser le mélange en deux. Presser la première moitié au fond d'un moule (9 x 13 pouces) beurré et tapissé d'un papier parchemin. Mettre au four à 350 degrés F, pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus devienne doré. Retirer du four et laisser tempérer sur une grille.

 Pour la garniture aux framboises, vous aurez besoin de:

• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 1/4 tasse de cassonade foncée tassée
• 1 c. à table de zestes de citron
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 tasse de jus de citron
• 2 c. à soupe de beurre fondu, refroidi
• 1 livre (450g) de framboises fraîches ou surgelées

3. Mélanger la farine, la cassonade, les zestes de citron et la cannelle. Englober les framboises et ajouter le beurre fondu et le jus de citron.

4. Répartir les framboises sur le fond déjà doré du crumble et recouvrir de l'autre moitié du mélange. Enfourner, toujours à 350 degrés F, pour 35 à 40 minutes.

5. Laisser reposer à l'air libre avant de démouler.

Source: Les gourmandes de mtl


Version imprimable

Lasagne gourmande

Pour réaliser la bolognaise, il vous faut:
•1 oignon
•1 échalote
•600 gr de bœuf haché
•396 ml sauce tomates
•Huile d’olive
•1 c. à thé herbe de Provence
•1 c. à thé sucre
•Sel, poivre

Coupez l'oignon et l’échalote en petits morceaux et faites les revenir dans un fond d'huile d'olive dans une grande poêle.
Quand ils sont dorés, ajouter la viande émiettée.
Laissez 2-3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez la sauce tomates et mélangez.
Assaisonnez en ajoutant les épices et laissez mijoter 5 minutes à feu bas.
Retirez du feu et laissez reposer avec un couvercle.

Pour réaliser la béchamel, il vous faut:
•2 c. à table de beurre
•2 c. à table de farine
•2 tasses de lait
•Pincée de muscade

Dans un plat allant au micro-ondes, faites ramollir 2 c. à table de beurre.

À ce beurre ramolli, ajoutez 2 c. à table de farine et remuez pour obtenir un roux onctueux.

Versez ensuite 2 tasses de lait et remuer pour bien homogénéiser le tout. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes 22 secondes. Bien remuer la béchamel à mi-temps, elle devrait avoir commencé à épaissir.

Terminer la cuisson, sortir du micro-ondes, et ajouter une pincée de muscade. Remuer à nouveau. Si la béchamel n'est pas encore assez onctueuse, la remettre au micro-ondes par coup de 22 secondes.

Pour la lasagne, il vous faut:
•Feuilles de lasagne (cuire et réserver). Pâtes de blé entier de préférence, beaucoup plus goûteuses que les pâtes blanches.
•Bolognaise ( ci-haut )
•250 gr fromage mozarella ou cheddar
•1 gros pot de fromage cottage

Préchauffez le four à 350 degrés F

Huilez un plat à lasagne de taille moyenne.

Pour le montage,

Déposez d'abord un premier étage de pâtes en les superposant légèrement les unes sur les autres. Y étendre une première fois la sauce.

Étendez un pot complet de fromage cottage sur la sauce avec la moitié du cheddar ou mozarella.

Répétez avec un autre étage de pâtes et de sauce. Mettre les pâtes dans le sens inverse du premier étage. Enfin, versez la béchamel sur la sauce.

Ajoutez l’autre moitié du fromage cheddar ou mozarella. Poivrez.

Au four à 350 degrés F pour 30 minutes.

Après ce temps, mettre sous le broil pour bien dorer le fromage.


Source : 750g pour la bolognaise et Les gourmandes de mtl pour la lasagne.


Version imprimable