Coq à la bière de Ricardo

Temps de préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 15
Portions: 4

• - Farine
• - 1 poulet de 2 kg, coupé en 6 ou en 8, sans la peau
• - 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
• - 1 oignon, haché
• - 1 carotte, hachée
• - 2 gousses d'ail, hachées finement
• - 340 g de champignons de Paris, coupés en deux
• - 1 bouteille de bière Blanche de Chambly de 341 ml
• - 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• - 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• - 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• - 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• - 1 feuille de laurier
• - Sel et poivre

1.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Fariner les morceaux de poulet. Dans une casserole allant au four, dorer le poulet dans la moitié de l'huile. Le retirer et le réserver. Dans la même casserole, sauter les légumes dans le reste de l'huile.

2.
Déglacer avec la bière à chaleur vive. Ajouter le reste des ingrédients. Remettre le poulet dans la casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition et cuire au four environ 1 heure à découvert. Accompagner de riz.

Truc : Le choix de la bière est à votre discrétion. Plus la bière sera foncée, plus la saveur du plat sera corsée. Une bière blonde ou blanche donnera un plat apprécié de tous.


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