Gâteau à la salade de fruits (lait de coco)

Ingrédients

2 oeufs

1½ tasse de sucre

1 c. à thé vanille

2½ tasses de salade de fruits en conserve (avec le jus)

2½ tasses de farine

1½ c. à thé de sel

1½ c. à thé de bicarbonate de soude

Pour la sauce :

1 tasse de sucre

¾ tasse de beurre

1 boîte de conserve de lait de coco

Étapes

Préchauffer le four à 350 degrés F et beurrer un moule de 20 X 30 cm (8 po X 12 po).

Mélanger ensemble les ingrédients secs. Réserver.

Dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre et la vanille. Y verser la salade de fruits.

Incorporer les ingrédients secs.

Verser dans le moule et cuire au centre du four environ 32 minutes. Vérifier s'il est bien cuit en insérant un cure-dents dans le centre du gâteau.

Pendant la cuisson du gâteau, préparer la sauce.

Dans une casserole, porter à ébullition la quantité supplémentaire de sucre, le beurre et le lait de coco, et laisser mijoter environ 5 minutes.

Lorsque le gâteau sort du four, le piquer à l’aide d’une fourchette et y verser la sauce chaude de manière à bien imbiber le gâteau.

Laisser refroidir avant de servir.

Source : meilleuravecdubeurre.com