Tarte au sirop d'érable

Ingrédients

1 abaisse de tarte, cuite
1 tasse (250 g) de crème 35%
3/4 tasse (210 g) de sirop d'érable
3/4 tasse (150 g) de cassonade
4 c. à soupe (40 g) de fécule de maïs
4 c. à soupe (60 g) d'eau froide
1 c. à soupe (17 g) de beurre

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le sirop d’érable et la cassonade.

Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l'eau, et verser dans le mélange bouillant de sirop d'érable, en fouettant jusqu'à épaississement.

Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre. Fouetter à nouveau.

Laisser refroidir de 10 à 15 minutes et verser dans l'abaisse de pâte cuite.

Réfrigérer au moins 6 heures avant de servir.

Note: On peut garnir chaque portion d'une rosette de crème fouettée.

Source : Érablière C Gouin J Goulet